La Provence est une région magnifique, une terre qui plonge ses pieds dans le bleu de la méditerranée, une région où l'olivier embrasse la vigne et la lavande s'alterne au maquis.
La Provence, est l'une des régions viticole française plus riche en patrimoine viticole, on y retrouve plus de 20 cépages différents, un patrimoine que pas toutes les régions ont la chance d'avoir. Malheureusement, la Provence à cause du boom économique du vin rosé (Plus du 80% du vin produit en Provence est rosé, et cette région toute seule représente presque 40% du marché français et 7% de celui mondiale. Un monstre à rosé!), et exception faite pour l'AOC Bandol, ne parvient pas à susciter l'intérêt de l'amateur du grand vin; pourtant dans cette région une petite série de producteurs, plus au moins historique travaillent de façon différente et méritent l'éloge du monde du vin.
Parmi les AOC, la plus grande, mais aussi la plus hétérogène en terme de qualité , il y a Côtes de Provence, et ensuite il y a le Coteaux d'Aix en Provence, mais la où l'amateur pourras trouver son bonheur c'est dans les petite AOC de Palette, Bandol, Cassis, Bellet et Baux de Provence (l'AOC plus bio de France, 80% de ses producteurs travaillent en bio). Baux de Provence est donc le royaume des vins bio, on y retrouve des domaines comme Hauvette et Trevallon. Bandol, à juste titre considéré comme l'AOC le plus noble de Provence, et la terre du Mourvèdre un cépage magnifique qui donne des vins intenses et charpentés, on y trouves des domaines magnifiques comme Tempier, Pibarnon, La tour du Bon, La Bégude ecc... A Palette, minuscule AOC de 46 ha proche de la ville d'Aix, on y retrouve l'une des plus grands stars de la viticulture français, Ch. Simone, qui à une variété de cépages différents présents dans ses vins et ses vignoble, nous pouvons le considérer comme un patrimoine historique et viticole mondial.
Ch. Bas - Coteaux d'Aix en Provence blanc 2011 - Cuvée "L'Alvernègue" - Un blanc sec et sapide, aux beaux arômes de fruits blancs et fenouil. De belles tensions en bouche il manque un peu en gourmandise. Il peut accompagner une jolie grillade de Sardines ou vos apéros à base de tapenade d'olive. Très bon rapport qualité prix! - Vin Bio.
Dom. Hauvette - VDP des Alpilles blanc 2010 - Cuvée "Jaspe" - 100% Roussane, ce vin naturel issue d'une viticulture en biodynamie, s'exprime sur des notes de fruits murs et légèrement mielleuses, avec l'aération il gagne en précision et ici aussi on retrouve des belles senteurs de fenouil. La bouche est magnifique, riche, gourmande et doté d'une belle allongée minérale. Un vin de garde qui évoluera avec grâce sur 7-8 ans. Je vous le conseil avec des cailles au four ou avec du fromage (Tomme de brebis un peux âgé).
Ch. Simone - Palette Blanc 2010 - Voilà l'un des plus beaux blancs de France, au boisé fin et élégant, un assemblage riche en cépage mais axé sur la Clairette et le Grenache blanc. Légèrement réduit au début, ce bijou provençal mérite de l'aération (1 heure) et au fil du temps il s'harmonise avec des arômes de vanille de safran et fruits blancs. La bouche est vraiment comme je l'aime, de belle longueur et sapide. Un grand vin qui iras très loin. Il se marie bien avec des crustacés ou avec des St Jacques au safran! Mythe!
Ch. Révelette - VDP des bouches du Rhône 2009 - Cuvée "Le Grand Rouge" - Issu d'une très belle viticulture biodynamique, c'est un assemblage à base de Cabernet Sv, Syrah et Grenache. L'espritet l'élevage (20% bois neuf) font ressortir l'âme du Cabernet, avec des notes de fruits noirs murs, poivron rouge et poivre. La bouche est gourmande et riche, cependant ce vin manque un peu en élan et il garde un petite amertume finale. Il sera intéressant de le voir évoluer dans les prochaine 7-8 ans.
Dom. Hauvette - Baux de Provence Rouge 2003 - Fils de l'un des millésimes les plus difficiles de ces dernières années (2003 millésime de la canicule avec seulement 60 mm d'eau pendent 3 mois), cet assemblage (Syrah, Grenache et Cabernet) aidé par la biodynamie, se montre incroyablement frais malgré la force et la violence du millésime. Le nez montre des notes tertiaires de sous bois, mais aussi une belle richesse en épices. Coté bouche, belle tension acide, riche et structurée avec des tanins fondu. Quoi demander de plus à un vin Provençal 2003? Rien, il est super comme ça, et à son apogée. A boire sur une carbonnade flamande, ou sur de l'agneau.
Ch. Simone - Palette Rouge 2004 - Voilà à nouveau le rendez-vous avec la finesse, fraicheur gustative et aromatique presque "bourguignonne" (ici le millésime est décidément plus favorable), malgré ses 10 ans ce vin ne montre signes d'âge, le fruit est encore bien présent (cassis, et cerises) et les notés boisée (2 ans en petits foudres plus un an de barrique) sont finement intégré au vin. Vin que je conseil comme même de l'ouvrir bien en avance pour pouvoir profiter de toute sa splendeur. La bouche est élégante et axée plus sur la finesse que sur la puissance. Un vin que on pourras oublier encore pendent au moins un décennie.
Ch. Pibarnon - Bandol Rouge 2004 - Est un rouge riche et intense, charpenté et tannique, un vin dont le Mourvèdre exprime toute sa force. Ici le temps donne déjà quelque touches aromatique au vin, qui se porte sur des fruits noirs très murs et sur des notes de réglisse et tabac. Les senteurs d'élevages très présents à l'ouverture vont s'harmoniser avec le reste après 2 heures d'aération. Un rouge à l'esprit fort et sudiste il mérite des plats racés comme l'ossobuco ou du gibier style sanglier. A boire de maintenant jusque au 2020.
Provence is not only pink!!!
La Provence, est l'une des régions viticole française plus riche en patrimoine viticole, on y retrouve plus de 20 cépages différents, un patrimoine que pas toutes les régions ont la chance d'avoir. Malheureusement, la Provence à cause du boom économique du vin rosé (Plus du 80% du vin produit en Provence est rosé, et cette région toute seule représente presque 40% du marché français et 7% de celui mondiale. Un monstre à rosé!), et exception faite pour l'AOC Bandol, ne parvient pas à susciter l'intérêt de l'amateur du grand vin; pourtant dans cette région une petite série de producteurs, plus au moins historique travaillent de façon différente et méritent l'éloge du monde du vin.
Parmi les AOC, la plus grande, mais aussi la plus hétérogène en terme de qualité , il y a Côtes de Provence, et ensuite il y a le Coteaux d'Aix en Provence, mais la où l'amateur pourras trouver son bonheur c'est dans les petite AOC de Palette, Bandol, Cassis, Bellet et Baux de Provence (l'AOC plus bio de France, 80% de ses producteurs travaillent en bio). Baux de Provence est donc le royaume des vins bio, on y retrouve des domaines comme Hauvette et Trevallon. Bandol, à juste titre considéré comme l'AOC le plus noble de Provence, et la terre du Mourvèdre un cépage magnifique qui donne des vins intenses et charpentés, on y trouves des domaines magnifiques comme Tempier, Pibarnon, La tour du Bon, La Bégude ecc... A Palette, minuscule AOC de 46 ha proche de la ville d'Aix, on y retrouve l'une des plus grands stars de la viticulture français, Ch. Simone, qui à une variété de cépages différents présents dans ses vins et ses vignoble, nous pouvons le considérer comme un patrimoine historique et viticole mondial.
Ch. Bas - Coteaux d'Aix en Provence blanc 2011 - Cuvée "L'Alvernègue" - Un blanc sec et sapide, aux beaux arômes de fruits blancs et fenouil. De belles tensions en bouche il manque un peu en gourmandise. Il peut accompagner une jolie grillade de Sardines ou vos apéros à base de tapenade d'olive. Très bon rapport qualité prix! - Vin Bio.
Dom. Hauvette - VDP des Alpilles blanc 2010 - Cuvée "Jaspe" - 100% Roussane, ce vin naturel issue d'une viticulture en biodynamie, s'exprime sur des notes de fruits murs et légèrement mielleuses, avec l'aération il gagne en précision et ici aussi on retrouve des belles senteurs de fenouil. La bouche est magnifique, riche, gourmande et doté d'une belle allongée minérale. Un vin de garde qui évoluera avec grâce sur 7-8 ans. Je vous le conseil avec des cailles au four ou avec du fromage (Tomme de brebis un peux âgé).
Ch. Simone - Palette Blanc 2010 - Voilà l'un des plus beaux blancs de France, au boisé fin et élégant, un assemblage riche en cépage mais axé sur la Clairette et le Grenache blanc. Légèrement réduit au début, ce bijou provençal mérite de l'aération (1 heure) et au fil du temps il s'harmonise avec des arômes de vanille de safran et fruits blancs. La bouche est vraiment comme je l'aime, de belle longueur et sapide. Un grand vin qui iras très loin. Il se marie bien avec des crustacés ou avec des St Jacques au safran! Mythe!
Ch. Révelette - VDP des bouches du Rhône 2009 - Cuvée "Le Grand Rouge" - Issu d'une très belle viticulture biodynamique, c'est un assemblage à base de Cabernet Sv, Syrah et Grenache. L'espritet l'élevage (20% bois neuf) font ressortir l'âme du Cabernet, avec des notes de fruits noirs murs, poivron rouge et poivre. La bouche est gourmande et riche, cependant ce vin manque un peu en élan et il garde un petite amertume finale. Il sera intéressant de le voir évoluer dans les prochaine 7-8 ans.
Dom. Hauvette - Baux de Provence Rouge 2003 - Fils de l'un des millésimes les plus difficiles de ces dernières années (2003 millésime de la canicule avec seulement 60 mm d'eau pendent 3 mois), cet assemblage (Syrah, Grenache et Cabernet) aidé par la biodynamie, se montre incroyablement frais malgré la force et la violence du millésime. Le nez montre des notes tertiaires de sous bois, mais aussi une belle richesse en épices. Coté bouche, belle tension acide, riche et structurée avec des tanins fondu. Quoi demander de plus à un vin Provençal 2003? Rien, il est super comme ça, et à son apogée. A boire sur une carbonnade flamande, ou sur de l'agneau.
Ch. Simone - Palette Rouge 2004 - Voilà à nouveau le rendez-vous avec la finesse, fraicheur gustative et aromatique presque "bourguignonne" (ici le millésime est décidément plus favorable), malgré ses 10 ans ce vin ne montre signes d'âge, le fruit est encore bien présent (cassis, et cerises) et les notés boisée (2 ans en petits foudres plus un an de barrique) sont finement intégré au vin. Vin que je conseil comme même de l'ouvrir bien en avance pour pouvoir profiter de toute sa splendeur. La bouche est élégante et axée plus sur la finesse que sur la puissance. Un vin que on pourras oublier encore pendent au moins un décennie.
Ch. Pibarnon - Bandol Rouge 2004 - Est un rouge riche et intense, charpenté et tannique, un vin dont le Mourvèdre exprime toute sa force. Ici le temps donne déjà quelque touches aromatique au vin, qui se porte sur des fruits noirs très murs et sur des notes de réglisse et tabac. Les senteurs d'élevages très présents à l'ouverture vont s'harmoniser avec le reste après 2 heures d'aération. Un rouge à l'esprit fort et sudiste il mérite des plats racés comme l'ossobuco ou du gibier style sanglier. A boire de maintenant jusque au 2020.
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